PEIXE À JOÃO MORENO

Trecho do livro Krikati, Tio Clê e o Morro do Moreno, de Walter de Aguiar Filho. Veja mais aqui.

Vou fazer para vocês uma receita que aprendi com um pescador antigo da Ilha do Taiti. É conhecida como Peixe à João Moreno - disse Miguel.
- Como é a receita? - interessou-se Krikati.
- Vou seguir à risca, mas primeiro vamos pegar o peixe. Clê, enquanto eu racho a lenha e cato galhos secos de arbustos para acender o forno de barro, vá com Krikati lá no Serrote ou nos três Saltos, que são bons pesqueiros. Vocês não vão perder a viagem.
- Qual é a melhor isca, Tio Miguel?
- Krikati, pegue aqueles carangueijinhos que dão nas pedras. São ótimos! "É botar e bater!"
Miguel, com seu machado afiado, ficou rachando lenha para acender o forno de barro, alimentando as criações e, também, preparando a mesa no quintal. Tudo isso ao som do canto de um sanhaço. A vitrola natureza tocava dia e noite.
Depois de algum tempo, reapareceram na Praia do Bananal Krikati e Tio Clê, com um belo sargo de fita de quase dois quilos e alguns outros berés.
- Miguel - disse Tio Clê - fomos e cumprimos nossa tarefa. Não voltamos "batendo carroceria". Aqui está o peixe. Agora queremos conhecer a receita de João Moreno.
- Tudo bem, pessoal. Mãos à obra! Krikati, pegue uns dois quilos de sal nas rachaduras das pedras. Clê, pegue quatro ovos no galinheiro, quebre os ovos, misture no sal, envolva o peixe todo nessa massa e coloque no forno de barro, que já está aquecido.
Depois de quase uma hora...
- Clê, acho que o peixe está no ponto. Sinta o cheirinho.
- Então, chegou a hora de retirá-lo do forno e comer.
- Pôxa vida, Tio Miguel, esse peixe parece que está envolvido numa capa de vidro!
- A idéia é essa, Krikati. O ssal é um ótimo condutor de energia e os ovos servem para dar liga à massa que envolve o peixe. À medida que a temperatura vai subindo, a capa em que o peixe está envolvido quase vira uma pedra em brasa, assando o peixe todo por igual e dando um sabor peculiar.
Miguel dobrou duas folhas de bananeira em vários pequenos pedaços e, segurando uma em cada mão, retirou a travessa do forno de barro, colocando-a sobre a mesa junto à farinha. Numa tigela, pôs o caldo do peixe e amassou sementes vermelhas de aroeira. Fez um molho especial que deu ao peixe um paladar exótico à la João Moreno.
- Pronto, pessoal. Agora, é só quebrar essa capa de sal e comer.